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稻谷籽粒结构介绍

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稻谷籽粒结构介绍

发布日期:2018-04-11 作者: 点击:

稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两大部分组成:籽粒由外而内分别有稻壳(颖)、米糠层(果皮、种皮、糊粉层的总称)、胚及胚乳等部分。稻谷经砻谷机脱去稻壳后即可得到糙米。糙米属颖果,再经加工碾去外表皮层部分为米糠(包括果皮、种皮、胚芽、糊粉层及少部分的胚乳),留下的胚乳,即为食用的大米。

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1、颖(稻壳) 

包括内颖、外颖、护颖和颖尖(颖尖伸长为芒)四部分。内外颖的两缘相互钩合包裹着糙米,构成完全封密的谷壳。粳稻颖的质量占谷粒质量的18%左右,籼稻颖的质量占谷粒质量的20%左右。内、外颖基部的外侧各生有护颖一枚,托住稻谷籽粒,起保护内、外颖的作用。内外颖都具有纵向脉纹,外颖有五条,内颖有三条。外颖的尖端生有芒,内颖一般不生芒。一般粳稻有芒者居多数,而籼稻大多无芒,即使有芒,也多是短芒。有芒稻谷容重小,流动性差,胀性比米饭较小而粘性较大。 


2、颖果(糙米)

糙米称为颖果。是由果皮、种皮、胚和胚乳组成。果皮、种皮位于颖果的最外层,有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色,如黄,紫,黑等。胚位于糙米的下腹部,包含胚芽、胚根、胚轴和盾片4 个组成部分。胚乳在种皮内,是米粒的最大部分,包括糊粉层和淀粉细胞。糙米中,果皮和种皮约占2%,糊粉层占5%~6%,胚占2.5%~3.5%,胚乳占88%~93%。


以上就是麻城金丰农业为大家分享的稻谷的结构介绍,希望对大家有所帮助!

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